Oi Para Warga!! Sudah pada tahu opak ilat belum nih? Mungkin sebagian besar masyarakat Wonosobo sudah tahu, tapi apakah kalian tahu desa produsen opak ilat di Wonosobo? Stay tune yuk…Di tengah perbukitan dan hutan Wonosobo, terdapat sebuah desa kecil yang menjadi sentra penghasil opak di Kabupaten Wonosobo, Jawa Tengah. Yaitu Desa Ciledok namanya, terletak di Kecamatan Kaliwiro, memiliki sebuah kuliner khas cemilan yang enak, yaitu Opak Ilat.
Opak Kuliner Khas dari Wonosobo
Opak adalah makanan tradisional yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Wonosobo. Terbuat dari singkong kukus dan garam, opak adalah cemilan sederhana dengan cita rasa yang luar biasa. Namun, pembuatan opak tidak melebihi yang dibayangkan, diperlukan keahlian khusus dan ketelatenan yang tinggi untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang sempurna dan disukai.
Bahan-Bahan Utama membuat opak
1.Singkong berkualitas
adalah kunci dalam pembuatan Opak Ilat. Singkong harus dipilih dengan teliti untuk menjaga kualitas opak dan setelah di petik dari kebun singkong kemudian dikupas,lalu di cuci hingga bersih dan dipotong, dan dikukus hingga empuk.
2.Garam
adalah bumbu yang memberikan rasa pada opak. Garam ditambahkan pada singkong setelah dikukus hingga empuk dan matang, sehingga menciptakan rasa yang gurih.
3.Daun kucai
adalah bahan tambahan yang memberikan aroma khas segar pada opak. Daun ini diiris halus dan dicampurkan dengan adonan opak.
Proses Pembuatan Opak Ilat Ciledok
-
Singkong yang sudah matang dihaluskan dengan halus , menggunakan metode tradisional yang mengandalkan tangan dan alat sederhana. Hasilnya adalah pasta singkong yang lembut dan kental dan seiring perkembangan zaman senta tri tunggal menggunakan mesin penggiling.
-
Garam yang ditambahkan pada adonan singkong, memberikan rasa gurih yang khas pada Opak Ilat.
-
Daun kucai yang sudah diiris halus kemudian dicampurkan dengan adonan singkong dicampur garam. daun kucai memberikan aroma alami dan variasi hijau yang memperindah tampilan opak.
-
Adonan singkong yang sudah di bumbui kemudian dipipihkan hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Proses ini memerlukan keahlian agar hasilnya merata.
-
setelah di pipihkan kemudian Opak Ilat dijemur di bawah matahari terik hingga benar-benar kering. Proses pengeringan adalah tahap penting dalam menjaga daya tahan opak dan menghilangkan kelembaban pada opak.
-
Setelah kering, Opak Ilat digoreng hingga matang. Proses ini menciptakan tekstur yang renyah yang begitu disukai konsumen.
Kelezatan Opak Ilat Ciledok tidak hanya terletak pada rasa gurihnya yang khas, namun juga pada teksturnya yang renyah dan aroma segar dari daun kucai. Keunikan khas dari opak celidok adalah cara pengolahan yang sudah turun menurun sehingga menciptakan rasa yang khas dan membuat opak cledok menarik minat konsumen.
Desa Ciledok berperan penting dalam melestarikan budaya dan kuliner khas Wonosobo. Masyarakat desa cledok berusaha keras untuk menjaga tradisi pembuatan Opak Ilat agar tetap lestari dan berkembang. Generasi muda mengajarkan cara membuat makanan ini oleh para sesepuh mereka, sehingga warisan kuliner ini terus dilestarikan hingga saat ini.
Opak Ilat Ciledok merupakan bukti nyata bahwa cemilan tradisional tidak kalah dengan cemilan saat ini,opak dalam masakan seringkali menghasilkan cita rasa yang enak dan gurih. Pecinta kuliner wajib mengunjungi Desa Ciledok di Kecamatan Kaliwiro, Kabupaten Wonosobo untuk merasakan cemilan Opak Ilat dan belajar memahami kekayaan budaya yang melingkupinya. Opak Ilat adalah salah satu cemilan tersembunyi yang tak boleh dilewatkan, sebuah makanan yang mengingatkan kita pada pentingnya melestarikan tradisi kuliner yang berharga.
